第19章 溶洞

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第二天一早就开工，准确地说，天没亮，摄制组的工作便开始了。

贵州多山，从天空看圆滚滚的鼓包一个连着一个。喀斯特地貌之下的岩洞像城市的管道连接在一起，形成神秘的地质景观。

贵州部分，拍摄的主角名叫赵志先，是出境嘉宾赵普生的族弟。拍摄地点极为有趣，在溶洞。溶洞内高有三十多米，最顶部的天井不仅能带来阳光，还能让空气流通。这其实并不是突发奇想，贵州的少数民族世世代代和这些溶洞打交道，在贵州，人们学会了将溶洞利用到极致。

湄潭人制作糟辣椒的秘诀正是溶洞。天然的洞藏环境，恒温恒湿，即使在最炎热的夏季，温度仍能够保持在摄氏16度左右，对辣椒来说这是一个绝佳的发酵场所，对工作人员来说，是夏天展示冬衣的绝妙场合。

陈雨站在机器旁，全神贯注，有椅子，但她没坐。她裹着件黑色菱格薄羽绒服，颈椎不行，她的脸和脖子都藏在一条长而厚的灰色羊毛围巾中。

天空出现鱼肚白了，陈雨看看天，她让苏凯将摄影机对准赵志先和他的伙伴们。他们正为第一次做糟辣椒搅缸做着最后的准备，辣椒入缸后的第一次搅拌要根据当年的天气情况进行调整，时间点非常重要。

“3、2、1！”陈雨拍了下巴掌。

“这是什么？”赵普生穿绛红色冲锋衣，手握带有陈雨单位标志的麦克风，他进入主持状态，指着溶洞内，一个个巨大的陶罐问。

“这些是放糟辣椒的，”赵志先答，“这些陶罐用我们当地特有的泥土制作而成。”

“陶罐是糟辣椒的发酵容器。接下来，你们要做什么？”赵普生将麦克风朝向赵志先。

“辣椒放在陶罐里，现在已有20天左右，到了该唤醒辣椒的时候了。”赵志先对着镜头，他回答着族兄赵普生的提问，两人装作第一次见面，刚认识的样子，他用了“唤醒”两个字，是陈雨没想到的，陈雨露出一个发自心底的笑。

“陶缸中，辣椒在酣睡，无数细菌却不眠不休。辣椒中的糖分被分解成乳酸，蛋白质转化成鲜味氨基酸，糟辣椒的酸、鲜、香由此而生。”赵普生有稿子，他老练地看着提词器，但看不出在念稿。

“他们要利用日出后日升前，阳光斜斜照进溶洞的那个时间点，观察辣椒并统一翻搅。 ”稍后，赵普生解释赵志先们的动作。

这时，清晨的第一缕阳光照进溶洞了，溶洞内，太阳照射角度极其狭窄。陈雨认真

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